Las entrevistas y las experiencias del blog

La finalidad de este blog es la de compartir nuestra experiencia como celíacos para poder ayudar a otros, siempre en positivo. Hay experiencias con las que podemos sentirnos identificados, otras en cambio nos pueden parecer inverosímiles, pero cada persona es un mundo y lo vive diferente. Todas están publicadas tal y como los entrevistados lo han contado, sin añadir ni quitar nada.

Todas las personas que participan en este blog lo hacen de forma voluntaria y han aceptado a compartir su experiencia. Muchos han hecho un gran esfuerzo para poder escribir sobre ellos, así que os pido respeto y educación. Y un comentario de ánimo por haberlo hecho siempre va bien   :)

¡Gracias!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Entrevista nº 30: Leticia del blog “Maldito Gluten”

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Soy Leticia y vivo en Argentina. Soy madre, trabajadora, amiga, esposa y celíaca. Desde el año 2009 soy autora del blog: MALDITO GLUTEN.

¿Qué significado tiene para ti la foto que has elegido para la entrevista?

Es la foto que me identifica, si bien la usan un montón de personas yo le cambie el color a violeta y el logo apto celíacos que se utiliza desde el año 2012 para la argentina.

Cuéntanos un poco sobre ti, ¿Cuándo te diagnosticaron la celiaquía? ¿Quién descubrió que lo eras? ¿Quiénes te ayudaron a saber qué podías comer?

Soy celíaca desde que nací, pero nunca tuve conocimiento que lo era hasta mi diagnóstico en el año 2007. Tenía muchos síntomas, dolores, anemia crónica, pensaba que se debía al estrés, vivía desmayándome. Una vez que comencé a realizar mi dieta libre de gluten, jamás volvía a tener un episodio de desmayo o de falta de hierro.

Me diagnostico un médico gastroenterólogo, luego de ver 12 médicos por el mismo tema y finalmente me diagnosticaron con un estudio de sangre.

Internet me ayudó a entender bien que era lo que tenía y como iba a ser mi vida de ahora en más, y la persona que más apoyo y más me ayudó fue y es mi marido.

¿Hay en tu familia  alguien más que sea celíaco o celíaca?

Por el momento no.

Dentro del gran cambio que supone cambiar de dieta, cual ha sido tu mayor dificultad o lo que más echas de menos. ¿Alguna vez te has saltado la dieta?

Si bien hago la dieta libre al 100% debo admitir que me costó hacerme a la idea. Lo malo dentro de lo bueno fue que lo pasé tan mal pero tan mal que de solo recordarlo no me dan ganas de saltarme la dieta ni loca.

Los primeros meses me lo pasaba llorando, me costó salir con un tupper a las reuniones, al principio no lo hacía y hoy por hoy me sorprendo de la buena voluntad de las personas y ya no me importa si tengo que llevarme mi propia comida, en más, lo prefiero.

Lo que más extraño es la comodidad, la variedad, el precio más barato, pero debo admitir que hay muchos más productos que hace 6 años atrás.

¿Cuándo has salido a comer fuera o has viajado te has encontrado con muchos problemas para poder comer sin gluten?

Sí, es complicado, pero informando y explicando creo que se soluciona todo. Hay que dejar la timidez de lado y preguntarle todo al mozo, o al chef. Y en el caso de realizar viajes hay muchos destinos turísticos para celíacos. Solo es cuestión de investigar.

¿Qué tal lo llevan los que te rodean, tu familia, tus amigos, tus compañeros de trabajo? ¿Se han preocupado por lo que te pasa y te ayudan a llevar una dieta correcta?

Bueno, eso es un tema aparte, un capítulo extenso, pero vamos a dejar de lado lo malo y destacar lo bueno. La mayoría de mis compañeros de trabajo lo han entendido y me tienen en cuenta a la hora de comprar productos como el té, el mate, el café, el edulcorante y me han sorprendido con las tortas de cumpleaños!! Mi familia come como yo, y eso es más fácil y más llevadero, me acompañan en este camino, y lo hacen más llevadero, mi marido es mi chef personal!! Gracias a él como de primera y sin gluten.

¿Crees que los médicos, la sociedad, empresas, etc. conocen nuestra enfermedad y están concienciados para hacernos la vida más fácil?

NO todos, creo que es cuestión de divulgar más la enfermedad, creo que todos deberían informarse más, solo es tiempo. Ojalá suceda finalmente. Vamos por buen camino.

¿Cuál es tu plato o comida favorita?

Ufff… ¿tienen tiempo? Jajaja. Soy de buen comer diría mi abuelita, me gusta más lo dulce, pero no le hago asco a lo salado.

Si tengo que elegir un plato favorito salado cualquiera que lleve papas, son mi adicción!!

Y lo dulce, el lemon pies es mi perdición, pero mi mejor receta es una torta de ricotta y limón.

¿Qué cambiarías del mundo sin gluten?

Lo haría más accesible, precios más bajos y más opciones para conseguir productos aptos.

¿Algo bonito que te ha pasado por ser celíaco?

Conocerlos a todos mis compañeros blogueriles, ustedes mis ¨amigas españolas¨ me han dado la bienvenida a este nuevo mundo y me lo han hecho más llevadero.

Y la satisfacción de saber que lo que escribo les es útil y les hace bien.

El feedback con la gente siempre fue positivo.

Dejo una entrevista que le hicieron a Leticia en RADIO CUT. Escuchar entrevista >> aquí.

¡Gracias Leticia por contarnos un poquito de ti!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Entrevista nº 29: Antònia Suñer, autora del libro “Cuina per a celíacs”

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Antònia Suñer, tiene 41 años y es cocinera. Investiga y da cursos.Vive en Mallorca y hace un tiempo escribió un libro con recetas sin gluten para compartir sus logros, cuando no había tantas harinas ni productos aptos para celíacos. Tiene dos blogs:

¿Tienes algún blog o participas en el mundo sin gluten?

En el mundo sin gluten he ido al revés, primero cociné sin gluten en mi bar, luego el libro y el blog de apoyo, y luego el blog más “de verdad”. Las redes sociales no son lo mío aunque soy bastante activa. Me gusta mucho mi nuevo blog, porque me da más libertad a la hora de hacer mis recetas, nunca había aprendido tanto sobre masas y panes desde que deje de trabajar los mixes panificables.

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¿Qué significado tiene para ti la foto que has elegido para la entrevista?

Me la hicieron en la presentación de mi libro de recetas.

Cuéntanos un poco sobre ti, ¿Cuándo te diagnosticaron la celiaquía? ¿Quién descubrió que lo eras? ¿Quiénes te ayudaron a saber qué podías comer?

Me diagnosticaron a los 25, llevaba mucho tiempo mal, pero mis médicos de cabecera ni se les ocurrió mandarme al digestivo. Cuando conseguí cita con el digestivo del hospital de Manacor, tuve el diagnostico en 1 mes, me dijo que era una celíaca de libro, me mando la biopsia antes de ver las analíticas.

Me ayudó la asociación de aquí, hace 17 años era muy complicado en una isla.

¿Hay en tu familia  alguien más que sea celíaco o celíaca?

No, pero tampoco recuerdo de ninguno que haya tenido el valor de hacer la consulta al médico, a mis hijos si los hemos descartado, el mayor incluso como está muy delgado y le cuesta coger peso le han hecho las analíticas 6 veces (biopsia incluida).

¿Te acuerdas cuál fue tu última comida con gluten?

No, no le di importancia en ese momento, no podía ni imaginar la que se me venía encima.

Dentro del gran cambio que supone cambiar de dieta, cual ha sido tu mayor dificultad o lo que más echas de menos. ¿Alguna vez te has saltado la dieta?

Al principio todo, es decir no había manera de hacer pan, ni repostería, la cocina en general se me daba bien, pero nada que tuviera que poner harina, tampoco soportaba las primeras pastas que comí. Lo que más he echado de menos eran una galletas mallorquinas, parecida a los picos pero más sabrosas, de cría siempre llevaba alguna en el bolsillo del babero y las ensaimadas claro. Aparte de un sorbo de cerveza a los dos meses de diagnosticada, nunca me he saltado la dieta voluntariamente, pero sin querer pues sí, alguna vez.

¿Cuándo has salido a comer fuera o has viajado te has encontrado con muchos problemas para poder comer sin gluten?

Hace 17 años sí claro, era muy diferente, recuerdo que cuando iba con mis amigas me llevaba una base de pizza escondida en el bolso si preveía que no habría nada más.

¿Qué tal lo llevan los que te rodean, tu familia, tus amigos, tus compañeros de trabajo? ¿Se han preocupado por lo que te pasa y te ayudan a llevar una dieta correcta?

No puedo quejarme, en casa mi vida es muy normal, hay de todo con y sin, se hace pan con gluten y pan sin gluten, y a mis hijos tanto les da comer con gluten o sin. Mi madre no paró hasta que consiguió hacerme pan, pastas y dulces no solo comestibles sino que muy buenos. Mis compañeras de trabajo también me han apoyado y comprendido.

¿Crees que los médicos, la sociedad, empresas, etc. conocen nuestra enfermedad y están concienciados para hacernos la vida más fácil?

Es indudable que en los últimos años nuestra vida ha cambiado mucho, ahora basta decir que eres celíaca, antes tenías que explicar que no era una elección, sino tu salud.

¿Cuál es tu plato o comida favorita?

Una tostada con mucho aceite del bueno, unos ajitos y un poco de queso menorquín muy curado. Aunque tampoco le hago ascos a un buen entrecot, y me encanta todo el marisco, vivo o cocinado tanto me da.

¿Qué cambiarías del mundo sin gluten?

¿Los precios? El maíz es el cereal más cultivado del mundo, entendería que si se cultivara en una minoría fuera caro, pero no es el caso. También me gustaría que hubiera más harinas puras en supermercados y tiendas. Puedes encontrar varios panificables en un supermercado y no encontrar harina de arroz o como muchos paquetes de 250 gramos. Así como el almidón de maíz es más caro que un panificable.

¿Algo bonito que te ha pasado por ser celíaco?

He conocido a muchísima gente, he hecho grandes amigas y amigos y me han pasado muchas cosas curiosas como un cocinero que me recomendó mi propio libro, una clienta que cocino una de mis recetas y me la trajo para que la probara u otra clienta que me enseño que llevaba en el bolso una entrevista que me habían hecho en un periódico.

Recomiéndanos alguna receta, algún blog o alguna página relacionada con los celíacos.

Yo soy de salado y aunque adoro mis galletas marineras, pero la receta de las galletas marías es mí preferida, porque hay muy pocas en el mercado que sepan a galleta maría y porque lo que para los demás es un icono de galleta económica y fácil de conseguir, para nosotros era el polo opuesto:

RECETA GALLETAS MARÍA

No tengo mucho tiempo de seguir otros blogs, pero hace muchos años que leo el de LAS RECETAS DE GLUTONIANA

¡Gracias Antònia por contarnos un poquito de ti!

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Experiencia de una no-celíaca: Deixys

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Arepas

Deixys, vive en Barcelona y tiene una hija de 8 años diagnosticada de celiaquía. Durante una semana quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN (aunque ella al final lo hizo durante quince días).

Deixys nos cuenta su experiencia:

Mis 15 días sin gluten.

Cuando te toca tan de cerca cambiar de hábitos alimenticios, al inicio cuesta, estás confundido, no sabes que hacer. Pero como somos animales de costumbres, poco a poco lo vamos logrando y al cabo de 6 meses cuando toca la primera analítica, luego del diagnóstico y observas que los niveles han bajado casi a lo mínimo, te entra una gran satisfacción.

Han sido 15 días ya que la primera semana sin querer cometí una infracción, ha entrado en mi boca gluten y al darme cuenta como una loca lo expulsé como si fuese veneno.

Los desayunos han sido en su mayoría, huevos revueltos con rebanadas de pan, papaya y yogurt, bocadillo de queso y pavo, arepas dulces, arepas normales, y café. A media mañana algo de fruta o yogurt.

Los almuerzos han sido algo de pollo o carne acompañados de vegetales o ensaladas, caldo y una pieza de fruta. A media tarde yogurt, fruta o galletas y café.

Las cenas pizzas, perrito caliente, arepas, bocadillos, tacos de huevos con chorizo.

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Arepa

¿Te ha costado seguir la dieta? ¿En qué momento o momentos más?

No es que me haya costado hacer la dieta, lo que pasa es que para mí es un placer comer y es un cambio de alimentación ya que si bien mi hija sabe lo que le gusta, mi abanico de alimentación es más amplio, pero intenté  prepararme  comprando en mayor cantidad los alimentos ya que no era una celíaca, sino dos.

Ahora bien, algo de ansiedad me dio ya que hay una gran diferencia en algunos productos como el pan y algún tipo de bollería, al existir tantas panaderías por el círculo donde me muevo se me iban los ojos al ver algunos dulces.

¿Te ha ayudado alguien a saber qué cosas poder comer sin gluten?

No estoy inscrita en ninguna asociación, me apoyo en los grupos de Facebook, en los blog de comida sin gluten y, al ser latina, mucha de nuestras comidas son a base de maíz o de arroz y se hace mucho más fácil el cocinar.

¿Qué te ha llamado más la atención al tener que comer sin gluten?

No es que me llame algo la atención, es CONFIRMAR la ignorancia e indiferencia en este tema, no solo de la gente común, sino en el ámbito sanitario, que ellos te digan que no pasa nada si comes  trazas, o que te digan por qué haces una dieta sin gluten sino eres celíaca. Duele ver que lo que se ha logrado en el tema de la celiaquía en su gran mayoría es porque la gente que lo padece se ha puesto las pilas para dar mayor visibilidad a esta enfermedad.

¿Qué crees que debería cambiar si tuvieras que continuar comiendo sin gluten?

Considero que se han logrado muchas cosas en los últimos años, pero aún falta mucho camino por recorrer, el etiquetado en los productos es indispensable, recordemos que no solo son adultos los que padecen esta enfermedad, hay niños. Obviamente los precios de los productos son muy elevados y en una gran mayoría de los casos el valor/calidad del producto no lo vale. El porcentaje de restaurantes que ofrecen comida sin gluten es mínimo y, por último y muy importante, es que la información acerca de lo que es la enfermedad, solo los celíacos saben todo lo que han pasado y como se han sentido al comer gluten.

¿Crees que ahora verás las cosas diferentes  y podrás ayudar más a esa persona cercana que come sin gluten?

Por supuesto, ahora sé porque mi hija me deja siempre la mitad del bocadillo, no es lo mismo comerlo acabado de tostar que cuando se enfría (te rasca la garganta), ahora estoy más concienciada a aceptar esos “no quiero”, buscaremos más variedad en las comidas, si antes hacíamos algunas comidas familiares sin gluten, ahora haremos muchas más.

¡Gracias Deixys por participar y contar tu experiencia sin gluten!

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Experiencia de una no-celíaca: María José

María José, vive en Tarragona y trabaja de operaria de fábrica de pan con gluten. Tiene un hijo que es celíaco. Durante una semana quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN.

María José nos lo que fue comiendo cada día y su experiencia:

DÍA 1

Desayuno: café con leche con cereales.

Comida: pasta al pesto y una manzana.

Merienda: tostaditas de maíz con jamón york, kiwi y un yogur.

Cena: pescado a la plancha y dos petit suisse.

DÍA 2

Desayuno: café con leche con cereales.

Comida: lentejas con verduras y manzana.

Merienda: tostaditas con queso, kiwi y yogur.

Cena: sopa y yogur.

DÍA 3

Desayuno: café con leche y cereales.

Comida: ensalada de pasta y plátano.

Merienda: tostaditas con queso, kiwi y yogur.

Cena: hamburguesa y helado.

DÍA 4

Desayuno: café con leche y cereales.

Comida: consomé con pan (con gluten) y calamares plancha. Comí fuera y pequé sin saber que me pondrían sopa con pan :(

Cena: ensalada de queso de cabra y bistec a la plancha.

DÍA 5

Desayuno: café con leche y cereales.

Comida: arroz a la cubana y 2 petito suisse.

Merienda: manzana.

Cena: merluza rebozada (sin gluten) y naranja.

DÍA 6

Desayuno: zumo de naranja y café con leche.

Comida: garbanzos y kiwi.

Merienda: 2 yogures

Cena: pizza y naranja.

DÍA 7

Desayuno: café con leche y cereales.

Comida: ensalada y filetes de caballo y yogur.

Merienda: galletas y un vaso de leche con Nesquik.

Cena: ensalada y sopa.


***

Me ha costado el pan, como a mi hijo y los dulces. Así he aprendido lo que a veces me dice Jesús, lo comprendo y seré más permisiva, cuando haya marcas que no le gusten.

La verdad es que comer sin gluten me ha hecho sentirme mejor y menos hinchada.

Ya comía cosas sin gluten, pero me he animado y comemos ya todos en casa muchas cosas sin gluten. Así veo que también Jesús está más animado.

¡Gracias María José por participar y contar tu semana sin gluten!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Experiencia de una no-celíaca: Marta

Marta vive en Tarragona y trabaja de administrativa. Su hijo fue diagnosticado de celiaquía hace un tiempo. Durante una semana quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN.

Marta nos cuenta su experiencia:

Os adjunto el archivo que me mandó para contar cómo fue su semana y las fotos de lo que le llamó la atención.

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¡Gracias Marta por participar y contar tu semana sin gluten!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Experiencia de un no-celíaco: Mario

Mario vive en Calahorra, tiene 11 años y es estudiante de Primaria. Su padre es celíaco y su madre tiene un blog de recetas sin gluten. Quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN.

Mario nos cuenta su experiencia:

PRIMERA SEMANA

DÍA 1: He desayunado diferente, porque otros días desayuno cosas con gluten. Tortitas de maíz con queso y jamón de york y zumo. Me gusta el desayuno sin gluten. Mi madre ha hecho para cenar una empanada muy grande y que estaba muy buena.

DÍA 2: Repito desayuno como ayer. He escondido un bote de patatas que me compré el domingo, porque no sé si tienen gluten, así que hasta la semana que viene, sin abrirlas.

A mitad de semana, me comí unas pringles… No hago la dieta bien.

Me gustan muchas cosas con gluten, pero mi madre me ha dicho que la semana que viene la vuelve a hacer y la hago bien seguro.

Por mi padre, que la tiene que hacer todos los días aunque no quiera.

SEGUNDA SEMANA 

La segunda semana, la he hecho bien!! Bueno, casi. El viernes me dieron una bolsa de chuches en el cole y no me acordé de que había que comer sin gluten, y me comí una mini chocolatina que tenía galleta.

El resto de la semana muy bien, aunque otra vez tenía cosas que no se podían comer.

No me ha costado tanto como la primera semana, pero claro, como lo que cocina mi madre, y ella hace todo sin gluten, y así es más fácil.

Hemos cambiado una cosa: los viernes hacemos pizza para cenar y antes mi padre tenía la suya sin gluten y hacíamos otra con gluten. Ahora hacemos sin gluten para todos, porque nos gusta mucho la base sin, además así las compartimos y tenemos de dos sabores a elegir.

¡Gracias MARIO por participar y contar tu experiencia en el mundo sin gluten!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Experiencia de una no-celíaca: Teresa

Teresa, vive en Palencia y es funcionaria (actualmente en excedencia para cuidar a sus hijos). Tiene un hijo de 3 años y medio celíaco. Muchos la conoceréis por su blog CELICIUS GLUTEN FREE. Durante una semana quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN.

Teresa nos cuenta su experiencia:

Yo no soy celíaca, lo es mi hijo de 3 años Carlos, así que, de primeras el mundo sin gluten no me es ajeno, como mucho sin gluten habitualmente, pero mi experiencia de esta semana sin gluten, no es lo mismo que saber que siempre tendrás la opción de comprarte cualquier cosilla en un súper o pastelería o pedirte una tapita en un bar, ainch esa cañitas…

Lo primero a destacar, se acabaron las improvisaciones, hay que planificar la semana, sobre todo el tema desayunos, que es una comida muy glutanera normalmente.

Así que me hice de todo, galletas, pan y bizcocho, un rollo, no es lo mismo que sacar tu magdalena o pan tostado de una bolsita y ya está…

Las comidas, pues, también a planificar, aunque ahí es donde encuentro menos problemas, excepto tema pasta, no me gusta nadaaaaaa, sería una de las cosas que más echaría de menos si fuera celíaca.

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DIA 1

Tengo que desayunar a toda prisa para llevar al peque al cole, así que unas galletas y un cacao (he tenido que cambiar mi Cola Cao por otro, ainch con lo que me gustaaa).

Me entra hambre a media mañana, piquitos sin gluten, son muy socorridos y para llevarlos en el bolso si te entra gusa, ¡están fenomenal!

Comida Verduras y filete plancha (esto no es por la celiaquía es por las Navidades que todavía pesan, jejejje), de postre en vez de una pastita glutanera, pues un trocito de chocolate sin gluten (madre qué horror ir al súper y ver que el 90% de los chocolates habituales llevan gluten)

De cena, una pizza en familia del súper que todos conocemos, no está mal, pero la próxima la haré yo.

DIA 2

Hoy desayuné después de llevar al peque al cole, quería tostaditas de pan, el pan sin gluten no está mal, pero tiene un regustillo que no me termina de convencer.

Media mañana, voy con una amiga a tomar un café y me quedo como boba mirando el mostrador de los dulces, nada de nada, menos mal que llevaba una magdalena individual envasada que me salvó la vida, tendrían que hacer bolsos especiales para celiacos con muchos compartimentos para todo lo que tenemos que llevar encima…

Comida fácil, unas lentejitas muy bien lavadas, porque a veces se cuelan granos de trigo… Postre más chocolate, a falta de gluten bueno es el chocolate, ¡jajaja!

Cena, algo que nunca falla huevos fritos con patatas fritas y yogurcito.

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DIA 3

Venga hoy cambiamos, Bizcocho, la verdad que la repostería es lo que mejor sale sin gluten, adoro los bizcochos, pero mejor casero, los comprados sin gluten me saben a goma asquerosa y además, ¡¡¡¡son carísimos!!!!

Comemos hoy pasta, mi marido macarrones glutaneros riquísimos y yo macarrones sin gluten, que me cuesta terminar, yo creo que a mi niño le gustan tanto porque no ha conocido otros…

Merienda con el peque, vamos a hacernos unos churritos, no están mal, pero me pasa también lo del regusto del singluten…

Cena, se nos antoja hamburguesa y claro la que como habitualmente de carnicería lleva gluten, así que me como una de las de mi peque, también del súper que todos conocemos y nada que ver… y el pan tampocoooo, ¡¡¡buaaaaa!!!

DIA 4

Se me va haciendo un poco pesado pensar a cada paso qué voy a comer, el peque come en el cole, si comiera en casa creo que me animaría más con los menús, pero para mi sola un rollo de aquí te espero…

Desayuno habitual tostadas y cacao insípido, comida patatas guisadas con carne, menos mal que esto lo podemos comer los dos…

Nos vamos de cumple de una amiga y claro para no dar la nota no les aviso del experimento y me llevo más bizcocho, pero veo la tarta y empiezo a babear como una tonta, me voy a dar a la coca cola…

No ceno más que un yogur, estoy cansada y no me apetece pensar en nada.

DIA 5

Se me van acabando mis existencias para el desayuno, unas galletitas maría que hago que me encantan más que las glutaneras, será de lo poco…

De comida, hoy comemos arrocito, pero nada de arroz amarillito con su colorante (el que tenía no era apto), un arroz muy rico, pero paliducho…

Cena, me hago un sándwich con pan de molde de marca chachi y no me gusta nada de nada, joder, 4 euros el paquetito y sabe a rayos, ¡mejor me lo hago yo!

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DIA 6

Llega el finde, vamos a comer a casa de los abuelos, mi madre está bastante concienciada por el tema de mi niño, pero hay que llamarla para decirle que yo también soy “celíaca” esta semana, se junta que mi madre es intolerante a la lactosa y mi hermano no puede comer pollo, cerdo, alubias blancas, cacahuetes y avellanas, olé qué divertido es comer en casa de la Abuela Teresa, total, cocido sólo con carne de ternera y chorizo de ciervo, síiiiiiii, de ciervo, no hay otra, ¡vaya cocido chungo!

La cena en casita, los sábados cuando se acuestan los peques solemos pedir comida por teléfono, me doy cuenta que ninguno de los sitios habituales tiene comida sin gluten, ahhhhhhh, en represalia me preparo una cena sin gluten pero llena de colesterol, patatas Foster Hollywood, pero me cago en todoooo…

DIA 7

Por fin, último día de suplicio, mira que al ser mi peque celiaco ya conocía el tema muy bien, pero no es lo mismo cuando te toca a ti, como adulta lo veo mucho más complicado y la vida social no es lo mismo, siempre cargada y con la gente mirándote como si fuera un bicho raro y claro, teniendo que dar explicaciones continuamente….

Eso sí de ventaja, estoy menos hinchada y tengo menos gases, mejor digestión, comida más sana, al ser casi toda hecha en casa y lo que más me gustó es compartirlo con mi peque.

Hasta aquí mi experiencia sin gluten de la mano de Glutoniana, ¡besos a todos!

¡Gracias Teresa por participar y contar tu semana sin gluten!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Experiencia de una no-celíaca: Carmeta

Carmeta, vive en Barcelona y tiene un taller dónde da cursos de cocina, ESCOLA DE CUINETES, en ocasiones para gente celíaca y/o alérgica. No tiene a nadie en la familia que sea celíaco. Durante una semana quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN.

Carmeta nos cuenta su experiencia:

Os adjunto el archivo que me mandó para contar cómo fue su semana y que también tienes fotos de las cosas que se fijó y cocinó.

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¡Gracias Carmeta por participar y contar tu semana sin gluten!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Experiencia de una no-celíaca: Rebeca

Rebeca vive en Calahorra, es ama de casa en paro y su marido es el celíaco de la casa. Tiene mucha experiencia en cocinar sin gluten y lo comparte en su blog: DESDE NUNCA JAMÁSDurante una semana quiso participar en la experiencia de comer SIN GLUTEN.

Rebeca nos cuenta su experiencia:

DÍA 1

Empiezo con ganas. Creo que lo más difícil para mí será el desayuno, porque soy un poco cuadriculada y siempre desayuno pan con gluten con margarina y mermelada. Hoy tenía un bollo con crema sin gluten que había hecho para mi marido. Como a él no le gusta mucho, parece que lo terminaré comiendo yo. Para cenar, empanada de atún. Como no tenía masa de Adpan, porque aquí no la venden en ninguna parte, me toca amasar. Es un palizón hacer una empanada taaaan grande, pero estaba riquísima. Por la noche, pan de molde para el día siguiente.

DÍA 2

Primer desayuno con el pan de molde sin gluten. No aguanto el comprado. No sé cómo hace mi marido para comerlo, ¡¡¡qué pobre!!! Hasta el que hago yo, que nos gusta a todos, lo noto especialmente raro para desayunar. Pero no me ha sabido malo. Sólo diferente.

Como ayer no amasé bastante, a petición (velada, eso sí, que el pobre a las claras, pide poco), del celiaco oficial, hoy me he puesto a probar a hacer hojaldre. Si sale bueno, napolitanas para merendar mi hijo y de postre después de la cena para el padre.

Cena, pescado al horno, aprovechando que enciendo para hacer las napolitanas, que por cierto, están ricas, pero eso que me ha salido, ¡¡¡no es hojaldre!! Jajajaja.

DÍA 3

Hoy pago cara la paliza de amasado de ayer, así que poquita complicación. Para comer caldo de pollo, espárragos y pechugas a la plancha.

Estoy empezando a echar cosas en falta. Ya dije que era cuadriculada para desayunar, y echo en falta mi pan con gluten.

DÍA 4

¡¡¡Desayuno de hotel!!! Me como un panecillo con tomate untado, aceite y jamón serrano con un zumo y un café con leche. Tengo médico con mi hijo, y no podré almorzar nada, además de que casi seguro comeremos tarde.

Para comer lentejas con arroz y la cena unos san jacobos. No me supone ningún esfuerzo, porque siempre lo comemos sin gluten. Es más cómodo hacer una comida para todos.

DÍA 5

Pruebo una receta de panecillos sin levadura, y cómo no, le busco el lado dulce. Salen unos panecillos ricos para desayunar. Al celiaco no le gustan, pero entre el pequeño y yo, daremos con ellos.

Para comer puré de verdura con picatostes sin gluten, con mi pan de molde salen unos picatostes muy ricos, y unos filetes a la plancha.

Como es viernes, tradición en casa, se cena pizza. No tengo ganas de amasar más, así que tiro por la calle de en medio y hago una base de las que venden en Mercadona. Media de queso, orégano y york, y media de jamón serrano. Me encanta esta base de pizza. ¡¡¡Más que la base con gluten!!!

DÍA 6

Tortilla de patata para comer. En casa mis hombres son de ideas fijas. Como no me apetece poner el horno para hacer dos panecillos, opto por hacer revuelto en vez de tortilla, ¡¡¡es la excusa perfecta para que nadie quiera ponerse un bocata!!! Jajajaja.

DÍA 7

Otra idea fija. En esta casa los domingos se come asado. Pollo o cordero. Con sus patatitas. Hoy ha tocado pollo. Me viene bien, porque así no me complico en pensar qué pongo y además es el mismo menú para todos.

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Este es el invento de Rebeca para tostar el pan :)

¿Te ha costado seguir la dieta? ¿En qué momento o momentos más?

Me ha costado un poco seguir la dieta. Cuando peor lo he llevado ha sido en el desayuno, por no poder comer pan con gluten.

¿Te ha ayudado alguien a saber qué cosas poder comer o no?

Como soy yo quien hace la compra siempre y quien cocina para el celiaco, no he necesitado ayuda, porque conozco los productos, pero si no fuera así, hubiera agradecido una ayuda.

¿Qué te ha llamado más la atención al tener que comer sin gluten?

Me he dado cuenta de lo difícil que es decir todos los días NO a muchas cosas.

¿Qué crees que debería cambiar si tuvieras que continuar comiendo sin gluten?

Mi mentalidad. Ahora mismo, me falta la motivación de la salud. Comentaba con mi marido que es el celíaco, que yo no tengo un motivo real para hacer la dieta, así que es más difícil no comer ciertas cosas que te apetecen, porque sabes que es porque quieres. Él dice NO porque sabe que se pondrá enfermo, y eso es un aliciente importante.

Los precios. Qué caro es llevar una dieta 100 por 100 sin gluten. Los productos son mucho más caros, y creo que eso debería cambiar, ya que en nuestro caso no es una dieta que se elija, sino que es una obligación seguirla. Debería estar subvencionado por la seguridad social, ya que es un tratamiento médico como aquel que dice.

¿Crees que ahora verás las cosas diferentes y podrás ayudar más a esa persona cercana que come sin gluten?

Ayudarlo más, creo que no. Soy un poco obsesiva con la dieta, porque como soy quien cocina casi siempre, me preocupo de que todo sea apto.

Aparte de estas conclusiones, me he dado cuenta de que una gran ventaja de comer todos sin gluten, ha sido que me he podido relajar durante 7 días de la preocupación continua de la contaminación. Saber que si hay una miga en un plato es sin gluten, aunque parezca una tontería, ¡¡¡para mí ha sido un descanso!!!

También me ha hecho darme cuenta de lo duro que tiene que ser sobre todo al principio, el hacer la dieta sin gluten. Más aún cuando te diagnostican de adulto, como en el caso de mi marido, y conoces los sabores glutaneros.

Me hace darme cuenta de lo poco exigente que es mi marido, aunque a veces me parecía que lo era, porque algunos de sus alimentos, son realmente asquerosos, y eso que procuro que como casero todo lo posible.

Me hace entender también, el por qué cuando hago alguna receta nueva que a él le gusta especialmente, me dice, no la cambies más, hazlo así siempre. O por qué otras veces no quiere que pruebe recetas nuevas. Los cambios de sabor son tan grandes, que si piensas el trabajo que conlleva para que luego no te guste…

Me anima a seguir investigando en la cocina, intentando conseguir el sabor glutanero, sobre todo en el pan, que es en lo que más he notado yo el cambio, aunque tenga que hacerlo medio a escondidas, para que él no me vea trabajar para nada, tirar cosas incomibles y desesperarme porque no lo consigo. Pero lo conseguiré. Lo conseguí hace casi nueve años cuando nos dieron el diagnóstico y me encontré perdida, con una asociación de vacaciones porque era agosto, sin internet, sin información en el etiquetado, pero con muchas ganas de ver a mi marido sano.

Esa es mi mayor motivación.

¡Gracias Rebeca por participar y contar tu semana sin gluten!

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Os dejo dos postres que preparó Rebeca, para que veáis que no se le resiste la repostería ni la manga pastelera.

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

Experiencia de una no-celíaca: Mercedes

Mercedes tiene 67, vive en la provincia de Tarragona, es jubilada y es abuela de un nieto de 3 años muy guapo. Tiene una hija diagnosticada de celiaquía desde hace más de 6 años (y que le pega mucho el rollo con el tema de la celiaquía, contaminación, etc.).

Mercedes nos cuenta su experiencia en su semana sin gluten:

Normalmente como muy natural y con pocos alimentos envasados. Tengo diabetes tipo B y tomo varias pastillas (como era un poco difícil revisar toda la medicación, no lo tuve en cuenta a la hora de hacer esta semana sin gluten).

Por las mañanas suelo tomar entre otras cosas EKO (un preparado sustituto de café que lleva gluten), por lo que pasé a tomar la leche sola todos los días. He desayunado también yogur o cuajada. Y en los bares me he acostumbrado a no pedir café por si llevaba gluten y lo sustituía por una infusión.

Lo que más he echado de menos es el pan, me comí unos panes congelados que dejó mi hija en el congelador. Me han parecido muy buenos. Como muchas veces pan sin gluten cuando me hija viene a casa y lo prepara ella.

El séptimo día de dieta decidí 6 no hacerlo porque creía que ya había cumplido muchos días y echaba de menos el pan.

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¿Te ha costado seguir la dieta? ¿En qué momento o momentos más?

En general no se me ha hecho pesado porque sé cocinar y ya sabía cosas qué podía comer y no. El viernes es el día que voy a desayunar con unas amigas. Antes había ido a la doctora por revisión e iba en ayunas. Por no quedarme en el bar sin comer tuve que subir a casa un momento para prepararme algo. Quizás si hubiera preguntado habría encontrado algo sin gluten en el bar dónde vamos.

¿Te ha ayudado alguien a saber qué cosas poder comer o no?

Ya lo sabía por mi hija cuando viene a casa. No pregunté nada porque ya sabía marcas sin gluten y sino miraba las etiquetas.

¿Qué te ha llamado más la atención al tener que comer sin gluten?

La fuerza de voluntad que tiene la gente que tiene que comer sin gluten. Los precios de todos los productos, de la pasta por ejemplo. 

¿Qué crees que debería cambiar si tuvieras que continuar comiendo sin gluten?

Cuidar el tema de contaminación cruzada. Separar las cosas sin gluten en la cocina y comprar nuevas cosas.

¿Crees que ahora verás las cosas diferentes y podrás ayudar más a esa persona cercana que come sin gluten?

Ya estaba concienciada pero he visto más limitaciones a la hora de comer. Sobre todo al salir, es muy cómodo no tener que pensar y poder ir a cualquier parte. Y la confianza y seguridad que hay que tener para comer las cosas que preparan los otros.

¡Gracias Mercedes por participar y contar tu semana sin gluten!

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