Entrevista nº 43 – Eva del blog “Celíaca de repente”

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Eva es celíaca y comparte su experiencia, informaciones y recetas en su blog CELÍACA DE REPENTE.

¿Qué significado tiene para ti la foto que has elegido para la entrevista?

Tengo muchas fotos significativas, pero quizás  esta me gusta especialmente porque a partir de este viaje a NY mi vida cambio y así de repente me convertí en celíaca.

¿Participas de alguna manera en el mundo sin gluten?

Intento dar visibilidad a nuestro problema alimentario en las cursas de asfalto y en cualquier tipo de deporte. También tengo mi blog CELÍACA DE REPENTE donde explico mi experiencia para intentar ayudar, dar a conocer lo que yo sé y como llevo yo la celiaquía.

Cuéntanos un poco sobre ti, ¿Cuándo te diagnosticaron la celiaquía? ¿Quién descubrió que lo eras? ¿Quiénes te ayudaron a saber qué podías comer?

Hace 6 años que estoy diagnosticada. Después de un viaje empecé a encontrarme mal y acudí al médico para ver que podía ser.

Él se alarmó al ver que tenía el hierro bajo mínimos y me mando hacer varias pruebas, como todo salía bien, me mando hacer una endoscopia. De allí ya salí diagnosticada, aunque faltaba la confirmación de la biopsia. Diagnostico celiaca Marsh 3.

En ese momento se me cayó el mundo encima, no conocía a nadie celíaco, no había oído hablar nunca de esta enfermedad. Lo primero que hice fue ir a la Asociación de mi comunidad, mirar en internet, buscar redes sociales. Después de un tiempo acudí a un Coach para que me ayudara a sobrellevar mis rabietas y asumir que esto me acompañará el resto de mi vida.

¿Hay en tu familia  alguien más que sea celíaco o celíaca?

Mi prima y su hijo. Se lo diagnosticaron al poco tiempo después de yo saber que era celiaca.

¿Te acuerdas cuál fue tu última comida con gluten?

Lo recuerdo perfectamente. Había ido a Zaragoza a las fiestas del Pilar. Fue un festival glutoniano: pinchos, cerveza, migas, bocadillos, churros… pero lo último que comí fue un croissant.

Dentro del gran cambio que supone cambiar de dieta, cual ha sido tu mayor dificultad o lo que más echas de menos. ¿Alguna vez te has saltado la dieta?

Nunca me he saltado la dieta de forma consciente, sí que alguna vez me he contaminado.

Lo que más extraño no es una comida en concreto. Sino el poder comer donde quiera, a la hora que quiera y lo que me apetezca. No me gusta tener que planear siempre donde vas, para buscar un restaurante o lugar donde puedas comer con tranquilidad. Eso es lo que más añoro de esta dieta. El ver que alguien está comiendo algo, te ofrece y no poder decir que sí. Estas cosas son las cosas que extraño, más que un alimento en concreto. Pero si tengo que decirte algún alimento en concreto, sería el comer pan, yo que siempre decía que no era muy panera.

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¿Cuándo has salido a comer fuera o has viajado te has encontrado con muchos problemas para poder comer sin gluten?

Una de mis secciones en el blog trata de los viajes y mis dificultades para comer. Pero siempre consigues encontrar algo. La satisfacción de estar en Budapest, por poner un País y encontrar una pastelería sin gluten es indescriptible. Yo me vuelvo loca de alegría. Creo que los celíacos no tendríamos que renunciar al placer de viajar, por miedo a no encontrar comida sin gluten.

¿Qué tal lo llevan los que te rodean, tu familia, tus amigos, tus compañeros de trabajo? ¿Se han preocupado por lo que te pasa y te ayudan a llevar una dieta correcta?

En este aspecto he tenido una gran suerte, todos desde el primer momento me lo ponen muy fácil. Mi pareja aunque no es celíaco, es como si fuera un celíaco más y se preocupa casi más que yo. Siempre está pendiente, me apoya y me ayuda en conseguir mejoras para nuestro colectivo. Me hace el día a día muy fácil en este sentido.

Mi familia se preocupa en extremo y mis amigos ya saben que protocolo seguir si me invitan a comer a casa o saben que elegiré yo restaurante si salimos fuera.

Mis compañeros de trabajo nunca se olvidan de mí en una celebración, más les vale. Porque sino saben que me van a tener dándoles la lata con mis reivindicaciones.

¿Crees que los médicos, la sociedad, empresas, etc. conocen nuestra enfermedad y están concienciados para hacernos la vida más fácil?

Mucha gente aún desconoce que es la enfermedad celiaca, qué consecuencias tiene saltarse la dieta para nuestra salud y lo que conlleva tener una enfermedad crónica. Lo bueno es que la gente ya ha oído hablar de ello y algo le suena.

Ya si hablamos de los precios de todo, tenemos para hablar largo y tendido.

Considero que tanto por el gobierno, como por la sanidad pública estamos totalmente desatendidos. Cuando creo que tendrían que ser el principal soporte. El celíaco cuando está recién diagnosticado no tiene donde acudir, sino es de forma personal a una asociación o en redes sociales. Es vergonzoso.

Si hablamos del sector de la restauración, hace faltan empleados cualificados que entiendan de intolerancias, alergias. Que los menús vengan con todas las especificaciones de composición. En el Sector de la alimentación, queda también mucho por conseguir. Un etiquetado correcto que nos facilite la vida.

¿Cuál es tu plato o comida favorita?

No tengo un plato en particular. Eso sí, me gusta comer sano y disfrutar de lo que como, cada día lo aprecio más.

¿Qué cambiarías del mundo sin gluten?

El negocio que hacen algunos con nuestra enfermedad, la poca información o la información errónea que se tiene de ella.

El que fuera más fácil conseguir un diagnostico fiable. Hay gente que tiene que sufrir durante muchos años pruebas y más pruebas sin encontrar un diagnóstico certero.

¿Algo bonito que te ha pasado por ser celíaca?

Mi vida ha cambiado, disfruto mucho más de lo que como, he incorporado alimentos que antes no comía. Me preocupo mucha más de mi salud.

Conocer a un montón de gente y por ahora mi mayor felicidad, compartir en el blog mi experiencia, mis inquietudes, mis logros, mis quejas en el mundo sin gluten

Recomiéndanos alguna receta, algún blog o alguna página relacionada con los celíacos.

Queda muy mal si recomiendo mi propio blog jijijij. Hay muchos y de muy buenos, somos una gran familia donde todos buscamos el mismo objetivo que nuestra vida sea más cómoda y cuidar de nuestra salud.

¡Gracias Eva por contarnos un poquito de ti!

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100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN

 

100 entrevistas y experiencias sin gluten

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Hace casi dos años abrí el blog de 100 ENTREVISTAS SIN GLUTEN. Al abrir mi blog de cocina empecé a conocer a gente y me di cuenta que los celíacos cuando estamos juntos necesitamos contar lo que nos pasa. Como con otras cosas de la vida tendemos a juntarnos con personas que nos entienden para encontrar respuestas y sobre todo mucha ayuda.

Han pasado unos años más y la gente continua contándome cosas, leo cada día miles y miles de anécdotas en grupos de Facebook, en blogs y en webs dónde la gente quiere expresar lo que le pasa, sea bueno o malo.

En TODAS LAS ENTREVISTAS que he hecho durante este tiempo, le he pedido a la gente que se ciñeran a las preguntas y fueran concisas en las respuestas. Pero me han comentado más de una vez entrevistados y lectores que quieren contar y leer más.

Estos días me contestó a las preguntas una persona que tuvo un difícil pasado por la celiaquía y que no le importaría contarlo. Así que me dio la idea de poder hacer algo más. He cambiado el nombre a 100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN para abarcar mucho más. Y no solo experiencias de celíacos, también hay muchas personas que comen sin gluten aunque no son celíacos reconocidos legalmente (ya sabéis que hay muchos así).

Sé que algunas personas no me entienden y consideran que todo este trabajo que hago es una tontería, pero yo sé que leer lo que le pasa a los otros a veces hace que lo nuestro parezca menos, o bien nos sintamos reconfortados al leer que hay más personas que viven con este problemilla y salen adelante.

Mi idea es dentro de un tiempo que estas entrevistas no se queden solo en el blog y las lean no solo personas celíacas, sino también familiares, amigos y médicos. Que se den cuenta y nos entiendan un poquito más de lo que supone el cambio que comporta comer diferente. La finalidad de todo este trabajo no es otra poder mejorar la vida de algunas personas. Quizás un proyecto muy ambicioso, pero no pienso rendirme hasta llegar al número 100, sabiendo que me dejaré fuera a muchísima gente.

Me quedan todavía muchas entrevistas por publicar pero si alguien quiere explicar su experiencia el blog está abierto a todo el mundo. Solo tenéis que enviarme un mail: glutoniana@hotmail.com

¡Gracias a todos los que habéis participado en las entrevistas y a los que las léeis!

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